Concept

2019年３月５日に上通の村上屋ビル１階にシャルキュトリーを中心としたフランス料理

シャルキュトリー・シャルマンがオープン致しました。

　シャルキュトリーに使われている技術とは

もともと肉の保存性を高める為に用いられていた燻製、塩漬け、乾燥といった技術。

保存性の向上のみならず肉の旨みを凝縮することにもつながったのでその後発展していきました。

この技術は１５世紀に『シャルキュティエ』という

職業が誕生するほど歴史があり伝統のある料理です。

　当店のシェフは時間も手間暇をかけて行う昔ながらの製法、クラシックな料理法に興味を惹かれそれらを皆様にお伝えし、大事にしていきたいと考えております。

また、料理もそうですがお酒がとても好きなので

数あるお酒の中から料理に合うもので尚且つ

お求めやすい物、自らが飲んで、美味しい！

この料理に合う！と思った物をご用意しております。

　当店の料理とそれに合ったお酒との幸せ空間をお客様と共有したいと願っております。

シェフが1人でやらせていただくアラカルトと

お酒を楽しむ小さな隠れ家的フランス料理店です。

ショーケースへのこだわり

　召し上がっていただく料理をご自分の目で確認をされてからご注文をされるとより安心感を感じていただけるのではないかという思いと、

お客様が実際に目で見て『食べてみたい！』と思って頂ける物をご提供したいと思っております。

席数9席　　カウンター2席　テーブル席7席

貸し切りに関しましてはお電話にてご相談くださいませ。